Joel Robushon Restaurant（ガストロノミージョエル・ロブション）: ウシヲシュトスル

2008年01月03日

Joel Robushon Restaurant（ガストロノミージョエル・ロブション）

お節もいいけどフレンチもね♪
という訳で今年の正月はフレンチを頂いてきました。
場所は恵比寿にあるフレンチレストランのJoel Robushon Restaurant（ガストロノミージョエル・ロブション）。
なんでもミシュランガイド東京2008で3つ星に指定されたそうな。

1階のLA TABLE de Joel Robushon（ラ・ターブル・ドゥ・ジョエル・ロブション）は以前訪れた事がありますが、2階は今回が初。楽しみです。

頂いた料理は以下のとおり。
※だぶん正月特別メニューだったのだと思います。

・ワイン
お手ごろ価格の赤ワインをチョイス。
リーズナブル（といっても万ですが…。）でしたが、まろやかで口当たりが良い。

・アミューズ
北海道産白インゲン豆　冷たいヴルーテにし、スペイン産イベリコチョリソーのオイルと共に

下にムースが入った冷静スープ。
旨い！もしかしたらこれが一番美味しかったかも…。

・オードブル
天使の海老　甘酸っぱい聖護院蕪のラヴィオル仕立てにし、ナツベグとローズマリーの香り

蒸し海老を挟んだ蕪の酢漬のサンドイッチ。
和食っぽい。やさしい味。

・オードブル？
シャラン産鴨　ローストにし、五穀米と旬のハーブのリゾット

鴨肉の火加減も味付けも絶妙。柔らかくてジューシー。
五穀米のリゾットも絶品。チーズリゾットマイウー！

・ポワソン
宇和島産真鯛　“長崎高野屋”特選からすみと共にしっとり焼き上げ　純米酒の差倍ヨンソースと菜の花を添えて

簡単にいうと真鯛のフライ。
まずソースが微妙。
美味しい真鯛だったらフライでなく別の調理法の方がよかったかも…。

・ヴィヤンド
岩手産ハーブ豚　ゆっくりとグリエし、旬の茸とにんにくのピュレを添え　セップ茸のオイルと共に

または、

特選和牛ホホ肉　冬の野菜と共にポトフ仕立てにし、しょうがと八角の香りで

シェアして両方いただきました。
まず、岩手産ハーブ豚。
素材の味を生かした料理。普通に旨い、普通にね。

特選和牛ホホ肉の方は、八角の香りがとても良い。
スープはやさしい味わいコンソメ味。旨い。
肉はホロホロと崩れるほど柔らかく煮込んである。
でも一番旨いのは野菜かな。

・フロマージュ
ワゴンで運んできて、目で見てチョイスするチーズ（別料金）
後でしったのですが、チーズには、二日酔いを緩和する働きがあるのですね。
しらなかった。
チーズ代別料金で約6千円。たけぇ～。あ、もちろん1人じゃありません。

・フルーツ
フレッシュの晩白柚とパッションフルーツ　フロマージュブランのハーモニー

ゼリーとレモンのムースの上に晩白柚の果肉がのったデザート。
これは旨かった!!

・デザート
温かいガトーショコラ　ブリュレに洋梨のクーリを合わせ　カフェのグラスと共に

美味しいけど、私の口にはやや甘かった。

・コーヒー
コーヒーの香りが良く、おいしいコーヒーでした。
お茶菓子も出たけど失念。

とても雰囲気の良いレストランでした。
美味しいけど、“ほっぺたが落ちるほど特別旨い！”という訳では無い。
サービスはミシュランガイドの3つ星を獲得したのが頷ける。
サービスや雰囲気も味のうちと思うと、ほっぺたが落ちるほど特別旨い！のかもね。

■お店データ
店名：ガストロノミージョエル・ロブション（Joel Robushon）
住所：東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス　シャトーレストランジョエル・ロブション2Ｆ
電話： 03-5424-1347
時間： 11:30～14:30(L.O) 18:00～22:00(L.O)
定休：不定休
座席： 40席
HP ： http://www.robuchon.jp/
アクセス： JR恵比寿ガーデンプレイス口より徒歩3分
地図： Yahooマップ

■評価（独断と偏見で気ままに5点満点で評価。）
味： ★★★★★（5点）
サービス： ★★★★★（5点）
雰囲気： ★★★★★（5点）
総評：デートや記念日に最適。お洒落をして出かけましょう！
もちろん要予約。
ディナーは高いからランチがオススメ！